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2018-10-02

プロフェッショナル

2018-10-01 by 松岡

秋の訪れを感じさせてくれる花壇の植え込み。
ここは福岡市博多区、
季節の草花が街中に潤いを与えています。

花壇があるのは可愛いらしいレストラン敷地内
です。

季節ごとに変わる草花を見るたびに、
手入れするオーナーの優しい人柄を感じます。

些細なことにまでのこだわりが、
出された料理にも感じられました。

「一時が万事」

何事も、
どこまでこだわるか
で
結果が異なるのは、
あなたもよくご存知の通りです。

プロフェッショナル
とは、
その仕事に
とことんまでこだわる人のことだと思います。

NHKプレミアムカフェ
美しき日本百の風景京都/桜のいのち木のこころ

番組の中で、
「今年は桜の開花が早い。」と指摘された、
桜と共に生きる桜守
佐野藤右衛門さん
「普通や。何が早いんや。地球もぐるぐる回っている。虫や他の生き物も同じように動いている。
桜だけでなく全部がそうなっているのに、人間だけが自分たちの決めた基準で動こうとしている。
だから、早い遅いにこだわる。」

佐野藤右衛門さん
「守（もり）と世話は違う。世話はそこに行ってそのことだけに専念する。守はいつも背中に背負って他のこともするイメージ。人間が色々手を加えるとろくなことにならない。桜の営みは桜に任せるしかない。桜は寒い時期に養分を蓄え、その力で春に花を咲かす。冬の冷え込みが足りないと花はぼや～と咲く。花びらは食べると種類によって味が違う。井戸を使っていると水位の違いで季節がわかる。かまどの火のつき具合でその日の湿度がわかる。便利な機械に頼らず、出来るだけ自然に生きたい。桜守には魔力がある。」